curso de brigadeiro gourmet

Todas as refeições que compartilhamos antes

Era 4 de janeiro de 2018 e ela havia acabado de voltar da casa de sua família em Dallas, Texas, depois de estar de férias, e decidimos torná-lo algo especial – um jantar, um caso grandioso que gostávamos de adquirir, em seu interior do estado. A cabana de Nova York, propriedade de um casal excêntrico de Manhattan, que como a grande maioria dos transplantes de Upper West Side, comprou casas longe da cidade grande para fazer arte, respirar o ar do campo ou o que quer que seja que eles fazem.

Um prato de salame em fatias finas, geleia de figo, cornichons e queijos duros, macios, defumados e frescos da nossa loja agrícola favorita local chegou ao balcão enquanto nosso divertido bouche da noite era um crescente ameaçador das artérias antes mesmo que as cortinas se abrissem. para o primeiro ato.
No entanto, e nós dois sabíamos que, de fato, era o nosso Grande Final.

Ela estava trabalhando no curso de brigadeiro gourmet para enrolar muitos ingredientes em um peito de frango já desproporcionalmente grande, em algum lugar na fronteira entre seu programa de P&D em culinária e uma reprodução muito precisa do coentro medieval e havia fios de trip invisíveis ao redor dela que eram adequados disparar enquanto tentava contornar o caminho, como serpentear por algum campo minado da era soviética esquecido.

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Não demorou muito. Eu nem me lembro de muita coisa, mas depois que os gritos cessaram e tentamos salvar o que restava dessa missão de uma hora para o jantar, o que eu me lembro vividamente é o rosto dela, um olhar desanimado e sem esperança, enquanto ela olhava para o prato dela e eu a encaramos, o apetite desapareceu com a alegria, mas cercado por cebolas douradas torradas, vinho fino em copos Reidel, rico jus de cobre e aquela galinha recheada até as guelras e amarrada com barbante.

Com um aceno de mão e um puxão nas cortinas, o condutor selou o fim de nosso relacionamento naquela noite após o Ano Novo.

Tape, Rewind, Play.

Eu gostaria de dizer que nosso relacionamento foi construído com base na comida, no compartilhamento de refeições sempre que possível. Isso, é claro, era completamente escandaloso e errado, embora ao mesmo tempo perfeitamente bem, sem nada inerentemente errado, como um homem com uma máscara de esqui na fila do banco, simplesmente alegando querer fazer uma retirada.

Veja bem, eu estava namorando outra garota na época, uma namorada de um indivíduo com um coração de ouro derretido e sedoso, um padeiro que sorria enquanto fazia cupcakes e uma bênção geral para a pouca natureza de bom coração que restava no mundo. mundo.

Então ela veio – nos encontramos, em todos os lugares, nas profundezas de nossa escola de culinária, dentro da sala de açougue gelada e muitas vezes odiosamente aromática, onde de alguma forma, quando deparamos com os olhos sobre a mesa repletos de carcaças com manteiga, escamas voadoras e medula espinhal colunas naquela horrenda manhã de 8 de novembro de 2015, decidimos nossos destinos. Ela sorriu. Eu derreti.

Começamos a passar um tempo juntos, fingindo ser amigos; ela era uma lufada de ar fresco, alguém que, ao contrário da minha atual namorada, teve um caso de amor com descobertas, aventuras e empurrando os limites do potencial de um único dia. Uma garota texana de livro de histórias com fogo nas veias, estilo em sua mente e uma personalidade que absorveu a sala como nada que eu já encontrara como uma pequena cidade nova-iorquina de Nova York – a paixão me enganara e tudo o que ela precisava fazer Foi lentamente me enrolando.

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Era intoxicante e eu venidamente a bebi com um canudo como uma limonada em meados de agosto na feira do condado. Subimos juntos na academia, enquanto eu ficava muito perto dela e mostrava como aperfeiçoar sua técnica; ficamos deitados em aulas de ioga Bikram excepcionalmente quentes, para que nossas mãos pudessem roçar no chão por trinta segundos e pudéssemos assistir o suor da outra pingando no silêncio daquela sala onde nossas imaginações podiam vagar por toda parte – a tensão colocou um véu em nossos mundos como fondant de chocolate escuro sobre o bolo de comida do diabo; doce, proibido, insaciável.

Usamos o nosso exercício como desculpa para almoçar no bar de saladas, depois grelhar travessas de cordeiro, carne e frango no solitário restaurante turco, sanduíches maiores do que a vida empilhados com carnes importadas na delicatessen italiana da velha escola na minha cidade, que eu pensei que era um presente para revelar a pessoas de fora como Texas. Nós esmagamos pratos de todas as tacos de pastor na minha cobiçada cozinha mexicana, rolos de atum crocantes e picantes e macarrão de legumes fritos no wok nos recantos japoneses escondidos.

Era insustentável e nós sabíamos disso; por quanto tempo você consegue impedir que a realidade bata, como o IRS chegando para cobrar o que é devido? Sentamo-nos no canto do pequeno bar do hipster em uma noite amarga do inverno, com o interior coberto do chão ao teto em velhas portas de madeira – era tarde, apesar de estarem abertas ao meio-dia até a lua e eu agitei meu leite enquanto empurrava. as palavras, exigindo tanto esforço e determinação quanto pôr um nariz quebrado.

“Não podemos ficar juntos”, cuspi.

No entanto, um mês depois, logo após o Ano Novo, quando entramos em 2017, um relacionamento terminou, um começou. Um coração despedaçado, uma alma esmagada como uvas em barril. Um triunfante, um estava segurando uma onda de culpa como Atlas, segurando não um mundo, mas os de toda a Via Láctea.

Estávamos livres, para comer onde queríamos, para dormir onde queríamos, para nos divertirmos, para aventurar e viver as vidas sobre as quais fantasiamos. O vinho derramava sem cessar como se fosse da fonte dos deuses, dos chardonnays amanteigados e de carvalho, no quintal daquela cabana da fazenda, de Zinfandels velhos e robustos, com idade de barril, de Beaujolais vermelho-cereja e de terra. Bifes de porterhouse de cair o queixo para fazer seus amigos veganos desmaiarem quando grelhamos na chuva e terminamos no forno com dentes de alho gordos. Cestas de piquenique repletas de direitos autorais em mente, enquanto nos sentávamos gulosamente na grama do parque na rua.

Espaguete à carbonara rico e cremoso com pancetta e bom parmesão italiano que depois o deixaram na horizontal pelo resto da noite. Sobremesas que eu tinha que fechar os olhos para quando ela queria me surpreender, mas também para que meu estômago não visse o que estava por vir, como banquinho de bar para o crânio em uma briga de pub.

No entanto, todas as coisas boas devem chegar ao fim, como diz o infeliz velho ditado. Talvez o Baby Bourbon, da destilaria agrícola do outro lado do rio, eu secretamente lhe dera o Natal antes, tivesse um sabor mais doce quando era ilícito, talvez simplesmente não soubéssemos o que estávamos fazendo, talvez soubéssemos muito pouco sobre o funcionamento interno um do outro , talvez eu não conseguisse sentir o sabor da culpa da minha paleta, não importa quanto Camembert, lingüiça de faisão e Gewurztraminer da Alsácia nós nos exercitássemos – ou talvez uma combinação brutal de todas elas.

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O ensaísta parisiense François de Rochefoucauld disse: “Estamos tão acostumados a nos disfarçar aos outros que, no final, nos tornamos disfarçados a nós mesmos”. Enquanto brincávamos em segredo, pensávamos que sabíamos o que queríamos, até é claro que tínhamos.

Exatamente um ano, um ano repleto de comida e lembranças da mesma forma que o peito de frango era, depois que conseguimos o que queríamos, nos perdemos e caímos nas fendas – fendas na fundação que tínhamos selado com acompanhamentos mezze, não sabendo que eles eventualmente seriam solúveis com todo o vinho e nós cairíamos no vazio.

No dia seguinte àquele jantar fervilhante no dia 4 de janeiro, nos sentamos no sofá enquanto as lágrimas fluíam e sabíamos que tinha acabado. Como se em algum filme do Hallmark Channel, uma nevasca perversa começasse suas torrentes do lado de fora para nos prender naquele pequeno chalé por mais uma noite antes que a realidade levantasse sua cabeça feia.

Comemos, bebemos, amamos, sorrimos, se não pela última vez, enquanto ainda éramos apenas nós – uma celebração do que era e do que havia sido; nossas diferenças fundamentais, as brigas, os argumentos desapareceram por apenas uma noite. Os resíduos finais desse Baby Bourbon, de alguma forma durando até aquele momento, embora com um acabamento ardente que abra suas asas em seu peito como uma fênix de veludo, feche os olhos e nos coloque e nosso relacionamento para dormir.

Ela acordou e foi para a aula. Arrumei minhas coisas, sentei-me à mesa que construíra para o aniversário dela, onde havíamos compartilhado todas as nossas refeições antes, e escrevi uma carta de amor que assinei e selei antes de fechar a fechadura, dar uma olhada para trás e sair para dentro. a neve recém caída.


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